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红烧排骨的做法

毛健
毛健 中式烹调师国家级考评委

淄博电视台-天天淄博美食

首先将排骨洗净,用刀剁成小块,再把葱切段,姜切片。把排骨冷水下锅焯水,开锅后打去浮沫捞出,再用清水冲洗干净并控水备用。在锅中倒油,放一些花椒、八角、葱姜和排骨,用大火翻炒约2分钟。在锅中倒入水,烹料酒,加老抽、盐、冰糖,煮至排骨软烂。再放鸡精,加湿淀粉勾芡,出锅就可以了。特点...

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